2015 博物馆“21A 区”赤霞珠

当酸度和风味都成熟时采摘，然后去梗并压碎放入静态发酵罐中。使用精选酵母菌株发酵 10 天，然后压榨去皮放入法国橡木桶中熟化 18 个月。然后挑选桶、混合并准备装瓶。

1 月和 2 月初，南澳大利亚其他地区出现了高温天气，但石灰岩海岸并未受到影响，到葡萄成熟季节开始时，天气条件相对温和。今年唯一的不利因素是 11 月初的霜冻，导致灰比诺和霞多丽产量下降，梅洛和赤霞珠产量也下降。葡萄成熟过程非常缓慢，所有红葡萄品种的酸度一直保持良好，直到收获时，它们都具有极好的化学平衡和美妙的果味。我们的“8R”梅洛和“21A 区块”赤霞珠地块表现出了极佳的早期潜力。Wrattonbully 的最近四个年份的葡萄都表现出色，2015 年的葡萄也延续了这一标准。

Wrattonbully 位于石灰岩海岸葡萄酒区。该地区最突出的葡萄种植特色是一系列古老的海滩山脊和沙丘，它们大致呈南北走向贯穿整个地区。这些山脊由柔软易碎的石灰岩构成，风化后形成红色和棕色的 Terra Rossa 粘壤土，这种土壤非常适合种植葡萄。这些山脊和沙丘的海拔高达 30 米，而南部的邻近地区 Terra Rossa 的“高”海拔不到 5 米。Wrattonbully 沙丘的额外海拔有利于冷空气排出，从而降低了生长季节霜冻的风险。

机器采摘、去梗、培养酵母，在法国橡木桶中陈化 18 个月（33% 为新桶）。采用优质葡萄，酿酒工艺精湛、巧妙。鲜艳的深紫色；它立即赋予了其新鲜、明亮、味道浓郁的黑醋栗果实的 DNA。当然，法国橡木和单宁提供了背景，但焦点从未从果实上转移，果实在风味达到顶峰时采摘。